Pimthika 'S BLOG

The Right Way To Walk For Coffee Lover

Coffee


ถ้าจะพูดถึงเครื่องดื่มประเภทกาแฟ คงไม่มีใครที่ไม่รู้จัก ส่วนความชอบดื่มกาแฟมากหรือน้อย หรือไม่ดื่มเลยก็แล้วแต่ละบุคคล ส่วนมากคนที่ไม่ดื่มบอกว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ทำลายสุภาพ เพราะด้วยมันมีคาเฟอีนนั่นเอง จริงแล้วทุกอย่างผู้เขียนมองว่า ในสิ่งหนึ่ง ย่อมมีทั้งข้อดีและข้อเสีย สิ่งที่เราคิดว่ามีประโยชน์ อาจจะมีโทษอยู่ด้วยก้ได้ หากเราผู้บริโภคหันมาศึกษาข้อมูลของสิ่งที่เราได้เลือกแต่ทั้งนี้ไม่ได้เขียนเพื่อเชิญชวนหรือยืนยันว่ากาแฟเป้นเครื่องดื่มที่บำรุงร่างกายจนต้องหันมาบริโภค แต่เพียงอยากสร้างทัศนะเกี่ยวกับการดื่มกาแฟ  ดดยทั่วไปที่เราเลือกดื่มกาแฟเพราะด้วยรสชาติและความหอมเฉพาะตัวของกาแฟ คาเฟอีนที่มีในกาแฟที่ไม่ได้มีมากจนเกิดเป็นสารเสพติด หรือดื่มเพราะติดคาเฟอีนในกาแฟ เพียงแต่ร่างกายสร้างความคุ้นชินกับการดื่มกาแฟแล้วทำให้รู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า หรือในบางคนอาจจะรู้สึกง่วง เวียนหัว ปวดหัวเมื่อดื่มกาแฟ ด้วยร่างกายไวต่อคาเฟอีนที่มีในกาแฟ หรือรู้สึกหัวใจสั่นเต้นแรง เพราะคาเฟอีนที่กระตุ้นระบบหัวใจให้และหลอดเลือด

การที่บางคนบอกว่าดื่มกาแฟต้องดื่มทุกวันนั้น น่าจะมาจากความเคยชินและความชื่นชอบในกาแฟ มากกว่าติดสารคาเฟอีน ที่ไม่สามารถสะสมในร่างกายได้ เพียงการดื่มที่ไม่เกิน 1-2 ถ้วยต่อวัน  คาเฟอีนจะมีระยะคงตัว 3-7 ชั่วโมง คาเฟอีนมีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของไต มีผลกับการกรองของเสีย ทำให้ปัสสาวะรวดเร็วและมีปริมาณมาก แต่คาเฟอีนจะถูกขับออก โดยตับเปลี่ยนให้เป็นสารไม่มีฤทธิ์ แล้วขับออกจากร่างกายภายใน 12 ชั่วโมง

อย่างไรก็ดีคาเฟอีนไม่ได้มีในกาแฟเพียงอย่างเดียว บางคนบอกไม่ดื่มกาแฟเพราะแพ้คาเฟอีนก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีใน ชา โกโก้ เพียงแต่มีปริมาณที่น้อยกว่ากาแฟ แต่บางคนที่ดื่มชาหรือโกโก้ในปริมาณที่มากต่อวัน ก็เสี่ยงที่จะมีคาเฟอีนในร่างกายได้เหมือนกัน ผู้เขียนจึงมีทัศนะว่า เรายังคงบริโภคสิ่งใดก้ตาม ร่วมกับการบริโภคอุปทานของตัวเองเข้าไปด้วยเสมอ อย่างไร เอนทรี่นี่จะนำเอาการชงกาแฟดำ ที่ชงด้วยเครื่องแรงอัด แม้กาแฟที่นำมาเสนอด้วยการชงจากเครื่องขนาดเล้ก ที่แน่นอนการให้รสชาติกาแฟที่ต่างจากชงด้วยเครื่องขนาดใหญ่ที่มีมาตรฐาน ในการกลั่นน้ำกาแฟให้ได้รสชาติที่ดีเยี่ยม  แต่ก็น่าจะเป็นแนวทางให้กับคนรักการดื่มกาแฟสดที่ชงที่บ้านได้ด้วยตนเองได้เก็บข้อมูลไว้ใช้ และอาจจะรวมไปถึงคนที่อยากทำร้านกาแฟสด (อย่าไปมองที่แค่พื้นที่ร้านกาแฟเพียงอย่างเดียว จึงจะไปกำหนดว่าควรจะใช้เครื่องแบบไหนดี ต้องมองว่า ความเป็นไปได้ของลูกค้าที่จะเข้ามาใช้บริการในร้านกาแฟของเรา มากน้อยเพียงไหน จึงจะเป็นจุดเลือกว่าควรใช้เครื่องที่สามารถชงเครื่องดื่มประเภทกาแฟให้ได้รวดเร็วและทำงานต่อเนื่องในช่วงเวลาที่ลูกค้าเยอะ การมองทำเลและการจัดแต่งร้านเป้นอีกส่วนประกอบในการตัดสินใจ ที่จะเป็นร้านกาแฟที่นอกเหนือจากความชอบของตัวเจ้าของร้าน ยังต้องให้ลูกค้าชอบด้วยจึงจะเรียกว่า การทำงานให้บริการที่ดีเยี่ยม)  ส่วนใครที่อยากทำเพื่อเสริมเติมในส่วนหนึ่งของกิจการหลักก็ต้องมีมุมมองที่ดีในการทำมุมกาแฟ ไม่ใช่เพียงแค่มีเครื่องชงกาแฟแล้วชงเพราะคนนิยมดื่มเท่านั้น หากต้องใส่ใจในสิ่งเล็กๆน้อยๆที่เป็นสิ่งสำคัญในการทำเครื่องดื่มให้ออกมาดีด้วย คือการรู้วิธีการชงและเทคนิคในการใช้เครื่องชง และการเลือกใช้เมล็ดให้เหมาะสมกับเครื่อง และเลือกที่จะมองกลุ่มผู้บริโภคอย่างให้เกียรติด้วยการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า อย่าให้เป็นการเพียงอยากจะได้เงินจนทำให้คนที่จะเข้ามาร่วมธุรกิจแบบนี้มีมุมมองในภาพลบ หรือ การที่พร้อมจะให้ความรู้ในกาแฟแต่ละถ้วยกับผู้ที่ต้องการรู้  กาแฟคือเครื่องดื่มที่ยอดนิยมไม่มีตก จนกว่าโลกใบนี้จะไม่มีผลไม้สีแดงๆเมื่อสุกที่เรียกว่า “กาแฟ”

coffee cherry bean

เอนทรี่นี้นอกจากจะนำความรู้ที่ได้รู้มาเกียวกับคาเฟอีน ที่เอามาบางส่วน และนอกเรื่องกับการเปิดร้านกาแฟ เพราะด้วยมีทัศนะว่า ยังมีมากที่คนเปิดร้านกาแฟ เพราะเพียงคนนิยมมากขึ้น หรือกระแสการเปิดร้านกาแฟเพราะรสนิยมของตนเอง (ทั้งนี้คนที่ตั้งใจเป็นอาชีพและมีเงินทุนในการประกอบการที่มุมมองไปในเชิงพานิชย์ ที่เลือกเอากระแส และ ความนิยม มาทำที่ออกมาแล้วดีและสำเร็จนั้น ไม่ได้มาจากเพียงแค่เงินทุนอย่างเดียว แต่มาด้วยการศึกษาข้อมูลและการมองตลาดอย่างดีเยี่ยมด้วยนั่นเอง)

ส่วนผู้เขียนก็ขอแนะนำการชงกาแฟดำเท่าที่รู้มาให้ลองนำเทคนิคไปใช้นะค่ะ น่าจะเหมาะกับคนที่ยังไม่เคยชงกาแฟและกำลังหัดชงกาแฟ ด้วยเครื่องชงขนาดเล็ก ส่วนวิธีการชงอื่นๆจะนำมาเพิ่มเติมภายหลังนะค่ะ  วันนี้จะขอจบการบอกเล่าเพียงบางส่วนที่อยากจะนำเสนอ เพื่อไปเขียนเรื่องและการชงกาแฟดำ ที่น่าทำความรู้จักกันนะค่ะ

                

Information

This entry was posted on May 1, 2011 by in My Journal.

Home Cooking Recipes

Blog Hits

  • 20,318 hits

Lekafe’s Channel

Archives

%d bloggers like this: